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2019年09月10日

コラム

【コラム10・雑談】時短テクニック(財務課・KK)

兼業主婦の負担軽減と、夕飯の調理時間短縮のため私が実践していることがあります。

 

 

それは「下味冷凍」です。「下味冷凍」とは生の肉や魚、野菜などをカットし素材に調味料を合わせ、ジップロックに入れて冷凍保存することです。

 

↑実際にKKさんが実践している「下味冷凍」

 

メリットは忙しい日に買い物をする必要もなく、また食材を切る手間や調味料を量る手間、包丁やまな板、漬け込むためのボウルを洗う必要もなし。夕飯に使うときは朝のうちに、お弁当に使うときは夜のうちに冷蔵庫へ移すだけで解凍され、焼く・揚げる・煮るなどの加熱調理をすれば一品完成。また、作り置きとは違って出来立てを食べることができます。さらに調味料とあわせて冷凍することにより、酸化や冷凍焼けを防いでくれるそうです。とはいえ保存は1ヶ月が目安。

 

↑(KKさん提供写真)

 

「下味冷凍」の他にも大根は皮をむき用途に合わせカットして冷凍保存することで調理したときに味がしみ込みやすくする。キノコ類は石づきを切り落としてほぐす、またはカットするなど下処理をしてから冷凍しておくことで旨みも増し栄養価が高まるそうです。凍ったまま調理できるのでもう一品欲しい時やカサ増ししたいときに便利です。

 

家事をするようになり、少しでも楽できるように日々試行錯誤中です・・・

 

おすすめの時短テクニック等ありましたら是非教えてください!!